【材料】

【作り方】

1. 魚はサワラ、赤魚、マダイなどがよいでしょう。Aの調味料をよく練り合わせる。
2. 魚の切り身に少量の塩をして、10分ほどねかせ、余分な水分を取り除きます。
3. (2)を水洗いし、水分をきれいにふき取る。
4. (3）に（1）で作った味噌を両面にたっぷり塗り、冷蔵庫で2日間漬け込みます。味噌をはずし、焼き上げる。