伊佐産猪肉のミートソース
| 猪肉 | 1kg（中ブロックに切る） |
| にんにく | 3片（手で潰す） |
| 玉葱 | 450g（100ｇは乱切り。残りはみじん切り） |
| 人参 | 250ｇ（100ｇは乱切り。残りはみじん切り） |
| セロリ | 100ｇ（50ｇは乱切り。残りはみじん切り） |
| 赤ワイン | 300ｇ |
| ローズマリー | 1本（みじん切り） |
| セージ | 1本（みじん切り） |
| ローリエ | 1枚（そのまま） |
| ジュニパーベリー | 1枚（そのまま） |
| トマトホール | 1.2ｋｇ（手でつぶす） |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
【作り方】
- 猪肉・ニンニク・玉葱・人参・セロリの乱切りと香草を赤ワインに一晩漬け込む。
- (1)をザルにあげワインを切る。ワインは捨てない。
- 漬け込んでいた猪肉は細切れ、野菜・香草はみじん切りにする。
- (3)にオリーブオイル・ニンニクを入れ炒める。ニンニクに色がついてきたらみじん切りの野菜を全て入れ、よく炒めて甘みを出す。
- トマトホールを入れる。塩・胡椒で味を調えながら煮込む。
