【材料】

【作り方】

1. 豚肉は5cm角に切り、少量の油を敷いたフライパンで表面を焼きます。
2. 焼酎1カップ、水1カップ半、マーマレードと薄口醤油を合わせた中に豚肉を入れ、紙ふたをして煮汁がなくなるまでゆっくり煮詰めます。
3. 材料に火が通った所で、コチジャンを入れ、混ぜる。
4. ※ 付け合わせは水菜や小松菜などのしゃっきり感のあるものを塩ゆでして添えるといいです。

鹿児島の郷土料理『豚の角煮』です。マーマレードのほろ苦い甘さが豚肉の脂濃さを抑えてくれます。とても柔らかく、ジューシーで口の中全体に甘さが広がります。また、保存食としても最適で、ご飯にも合うメニューです。焼酎かす豚は酸化しにくいので作り置きにおすすめです。