牛肉のピリ辛冷麺

牛肉の冷やし麺

【材料】

牛肉しゃぶしゃぶ用 200g
中華麺 4玉
レタス 4枚
トマト 1個
ねぎ 1本

【作り方】

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛肉を広げて1枚づつさっと湯がく(半生くらいがよい)氷水で冷やし、ざるにとって水気をふきとる。
  2. レタスは細切り、トマトは適当に切っておく。ねぎは白髪ネギにする。
  3. ピリ辛ソースの材料
    • スープ(牛肉の湯通しした湯を使ってOK) 大さじ6
    • ピーナツバター 大さじ4
    • しょうゆ(濃い口) 大さじ4
    • 砂糖 大さじ2・1/2
    • 豆板醤 小さじ1
    • にんにく(すり下ろし) 小さじ1/2
    • 万能ネギ 3本
  4. ピーナツバターに砂糖、豆板醤、しょうゆ、スープを入れてなめらかに溶きのばし、にんにく、万能ネギを加える。
  5. 大きな鍋に湯を沸かし、麺をゆでて具と一緒に器に盛りつける。ピリ辛ソースをかけて混ぜる。

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