れんこんの梅肉炒め

れんこんの梅いため

【材料】

豚バラ肉(薄切り) 200g
A塩 小さじ1/4
Aこしょう 少々
れんこん 250g
ねぎ 1本
ピーマン 2個
きくらげ 5g
B梅干し 大1個(20g)
B酒 大さじ2
Bしょうゆ 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
少々
こしょう 少々

【作り方】

  1. きくらげは水で戻し、硬い部分を除き、2~3つに分けます。
  2. 豚肉は4~5cm長さに切り、Aをまぶします。
  3. れんこんは皮をむき、2~3cm厚さの半月切りにします。ねぎは1cm幅のぶつ切りにします。ピーマンは長さを半分にし、1cm幅に切ります。
  4. 梅干しは種を除き、果肉を包丁でたたきます。Bは合わせます。
  5. フライパンに油を熱し、豚肉、れんこんを炒めます。肉の色が変ったら、ねぎ、ピーマン、きくらげを加えます。油が回ったら、合わせたBを加え、汁気が無くなるまで炒めます。塩こしょうで味を調えます。

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