まぐろのゴマ漬け

まぐろのごまづけ

【材料】

まぐろ(刺身用) 200g
ゆず 小1個
万能ネギ 1本
いりごま(白) 大さじ2
A醤油 大さじ3
 だし 大さじ2
 みりん 大さじ1/2
 オイスターソース 小さじ1
大さじ1

【作り方】

  1. まぐろはそぎ切りにし、5までの間冷やしておきます。
  2. Aを合わせ、ひと煮立ちさせて火を止め、冷まします。
  3. ゆずは汁をしぼり、皮をすり下ろします。ごまは粗く切り、万能ネギは小口切りにします。
  4. 2に酢を混ぜ、ゆずの絞り汁、ごまを合わせます。
  5. 4にまぐろをさっと混ぜ、器に盛ります。万能ネギとゆずの皮を散らします。

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