とり肉のねぎソースがけ

とり肉のねぎソースがけ

【材料】

とりもも肉 1枚(250g)
にんにく 小1片(5g)
小さじ1/6
あらびきコショー  適量
ねぎ 10cm
しょうが 小1かけ(5g)
A(砂糖) 小さじ1と1/2
 (しょうゆ) 小さじ2
 (酢) 小さじ2
 (ごま油) 少々
レタス 2枚

【作り方】

  1. にんにくはすりおろします。肉は身の暑い部分があれば、切り込みを入れ、厚みを均等にします。皮にフォークなどで軽く穴を開けます。肉ににんにくをすりこみ、塩をまぶして下味をつけます。
  2. ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて、みじん切りにします。外側の白い部分を千切りにして、水にさらします。水気を切ります。
  3. ネギの芯は、みじん切りにします。しょうがは皮をとり、みじん切りにします。(A)の調味料と合わせ、ネギソースを作ります。
  4. レタスを細切りにして皿に敷きます。
  5. フライパンに肉を下にして入れます。強めの中火にして濃い焼き色がついたら裏返します。ふたをして弱火で約分焼き、中まで火を通します。
  6. ふたをはずして火を強めます。もう一度肉を裏返し、ペーパータオルで肉の周りの油を拭き取りながら、水分を飛ばして焼きます。しっかり焼き色がつき、皮がぱりっとしたら取り出します。食べやすく切って4の皿に盛ります。
  7. 肉にソースをかけ、千切りのねぎをのせます。

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