【材料】

【作り方】

1. にんにくはすりおろします。肉は身の暑い部分があれば、切り込みを入れ、厚みを均等にします。皮にフォークなどで軽く穴を開けます。肉ににんにくをすりこみ、塩をまぶして下味をつけます。
2. ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて、みじん切りにします。外側の白い部分を千切りにして、水にさらします。水気を切ります。
3. ネギの芯は、みじん切りにします。しょうがは皮をとり、みじん切りにします。（A）の調味料と合わせ、ネギソースを作ります。
4. レタスを細切りにして皿に敷きます。
5. フライパンに肉を下にして入れます。強めの中火にして濃い焼き色がついたら裏返します。ふたをして弱火で約分焼き、中まで火を通します。
6. ふたをはずして火を強めます。もう一度肉を裏返し、ペーパータオルで肉の周りの油を拭き取りながら、水分を飛ばして焼きます。しっかり焼き色がつき、皮がぱりっとしたら取り出します。食べやすく切って4の皿に盛ります。
7. 肉にソースをかけ、千切りのねぎをのせます。