おいしい焼酎で会いましょう。 さつま焼酎<<伊佐錦>>

本格焼酎によく合う料理 1

◆豚耳炒め

豚耳炒め

 豚肉  120g
 にんにくの芽  5本
 ごま油  大さじ1
 あらびきコショー  適量
 塩  適量
  1. 耳を薄くスライスする(できるだけ薄くスライスするのがコツです)。
  2. にんにくの芽を3cmくらいの大きさのザク切りにする。
  3. フライパンを熱し、ごま油を加え耳を色がつくまで炒めたら、にんにくの芽を加え、あらびきコショー塩で調味する。

 

◆山芋の天ぷら

山芋の天ぷら

 

 山芋  100g
 小麦粉  50g
 卵  1個
 あげ油  適量
 うどんのだし  適量
  1. 山芋をすりおろす。
  2. ボウルに1.と小麦粉、卵を入れダマができないようによく混ぜる。
  3. 広口の鍋に油を半分くらいまで入れて温め、170度になったら、2.を半量入れる。軽く広げて揚げ、八分通り火が通ったら裏返してカラッと揚げる。残りの半量も同じように揚げる。
    ※ 広げて揚げる際に、箸で天ぷらにいくつか穴を空けたら火が通りやすいです。
  4. 器に取り、うどんスープ(市販)をかけてあさつきを散らす。

 

◆たこのから揚げ

たこのから揚げ

 

 たこ足  3本
 塩・かたくり粉  適量
 あげ油  適量
 レモン  適量
  1. たこ足を1口大のぶつ切りにする。
  2. 水気をとり、塩を軽くまぶす。
  3. 揚げ油を170度~180度に熱し、2.に片栗粉を軽くまぶして油に入れていく。カリッと揚げて油をきり、器に盛り付ける。好みでレモンをしぼってもおいしい。
  4. ※ いかのゲソで作ってもおいしいので、お試しください。

 

◆ヘルシー豚みそ

ヘルシー豚みそ

 

 豚ミンチ  200g
 にら  2束
 玉葱  1/2個
 にんにく  1かけ
 みそ  250g
 砂糖  90g
 にんじん  1/2本
 みりん  大さじ2
 しょうがの絞り汁  大さじ1
  1. にら、玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれ細かく切っておく。
  2. フライパンを温めて、豚ミンチを加え、ぽかぽかになるまで炒りつけ、1.のにんにくを加え香りを出したら、他の野菜も加えてしんなりするまで炒める。
  3. 2.にみそ、砂糖、しょうがのしぼり汁を加え、全体にからめたらみりんを加えて2~3分全体をよく混ぜ合わせる。
  4. ※ ミンチを炒めるときには、油をひかず、肉の油だけで炒めるとあっさりと仕上がります。また、ミンチの代わりにバラ肉を細かく切ってもおいしくできあがります。豚肉の代わりに鶏肉でも大丈夫。みそと肉の絶妙なハーモニィをお楽しみください。

 

◆がね

がね

 

 さつまいも  適量
小麦粉・卵・塩  適量

さつまいもを千切りにして、普通に天ぷらするだけです。
鹿児島では、とてもポピュラーな、さつま芋の天ぷらはこれです。

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