伊佐錦ができるまで

焼酎づくりに欠かせない良質の水と米、そしてサツマイモ。 焼酎の名産地として名高い伊佐地方は、美味で知られる伊佐米の産地であり、清流、寒冷な気候…などの恵まれた自然環境がおいしい焼酎「伊佐錦」を育んできました。

01製麹(せいきく)

麹造りのことで良質の原料米を蒸し、冷却後に種麹菌を混ぜて(種掛け)、培養装置で2日間かけて造ります。 伝統的な種麹菌の種類は、白麹・黒麹・黄麹の3種類があり、焼酎造りには主に白麹菌・黒麹菌が使われています。

01製麹(せいきく)

麹造りのことで良質の原料米を蒸し、冷却後に種麹菌を混ぜて(種掛け)、培養装置で2日間かけて造ります。 伝統的な種麹菌の種類は、白麹・黒麹・黄麹の3種類があり、焼酎造りには主に白麹菌・黒麹菌が使われています。

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