おいしい焼酎で会いましょう。 さつま焼酎<<伊佐錦>>

本格焼酎に合う肴

本格焼酎に合う肴

本格焼酎はハードにするか、ソフトにするか、または水やお湯割りの割り方によって、食前酒・食中酒あるいは食後酒にもなる楽しいお酒で、それぞれに応じてぴったりの肴があります。

まず、健康面にポイントをおくなら、肝臓をいたわるための良質タンパク質を含んだ豆や肉類、動脈硬化をふせぐイワシやアジなどの魚料理も良いでしょう。

ハードタイプの本格焼酎なら、食中酒として、持ち味の風味が肉類の生臭みや油のしつこさを消してくれます。

代表的な料理としては、沖縄の泡盛につきものの山羊料理やチョンプルー(豆腐・肉・野菜などの炒め料理)、ラフティー(豚の三枚肉の角煮)。 宮崎のイノシシ料理。

112鹿児島では、豚骨薩摩汁やカツオのピンタ(頭)料理とさつま揚げ、そしてキビナゴの刺身など。 中でも、豚骨は骨付き豚肉をいも焼酎・黒糖・地味噌などで煮込んだ料理で、濃厚な味は本格焼酎の風味をひきたたせてくれます。

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