おいしい焼酎で会いましょう。 さつま焼酎<<伊佐錦>>

まぐろのごまづけ

(魚料理 カッツリ系)

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材料(4人分)
まぐろ(刺身用) 200g A しょうゆ 大さじ3
ゆず 小1個   だし 大さじ2
万能ネギ 1本   みりん 大さじ1/2
いりごま(白) 大さじ2   オイスターソース 小さじ1
    大さじ1

作り方

  1. まぐろはそぎ切りにし、5までの間冷やしておきます。
  2. Aを合わせ、ひと煮立ちさせて火を止め、冷まします。
  3. ゆずは汁をしぼり、皮をすり下ろします。ごまは粗く切り、まんのうネギは小口切りにします。
  4. 2に酢を混ぜ、ゆずの絞り汁、ごまを合わせます。
  5. 4にまぐろをさっと混ぜ、器に盛ります。万能ネギとゆずの皮を散らします。
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