おいしい焼酎で会いましょう。 さつま焼酎<<伊佐錦>>

本格焼酎によく合う料理 4

◆むし鶏と大根サラダ

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  1. 鶏モモ肉は裏表包丁でスジを切って、なおもあちこちに包丁を刺して穴を開けておき、両面に塩・黒こしょうを振って蒸し器の中で30分蒸す。
  2. 大根・にんじんは大きめの千切りにして、カイワレと一緒に氷水にさらしておく。
  3. もやしはゆがいておく。
  4. 鶏モモ肉はスライスして、とパリパリとした2.とともに大皿に盛りつける。各自で取り分け、お好みの中華ドレッシングをかける。

 

◆牛スジ肉と春雨の煮物

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  1. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、牛スジ肉をしょうがスライス・長ネギの青い部分を入れて、約2時間煮込む。
  2. 鍋の水が半分くらいになったら、出汁の素を入れてさらに1時間煮込む。
  3. 砂糖を大さじ4、濃い口しょうゆ大さじ4、みりん大3、塩少々で味を整える。
  4. ゆでておいた春雨と干しいたけを入れて5分くらい煮込む。

 

◆グラタン

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  1. まず牛挽肉を水からブイヨンを1個入れて、ケチャップ大4・ウスタソース大1・砂糖大2を入れ、汁がなくなるまで煮詰めておく。
  2. グラタン皿にポテトサラダ、牛挽肉、ポテトサラダ、牛挽肉とサンドイッチ状態に盛りつけ、とろけるチーズと粉チーズをかけ、オーブン(300度)で15分焼きます。

 

◆牛肉の冷やし麺

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛肉を広げて1枚づつさっと湯がく(半生くらいがよい)。そして氷水で冷やしざるにとって水気をふきとる。
  2. レタスは細切り、トマトは適当に切っておく。ねぎは白髪ネギにする。
  3. ピリ辛ソースの材料
    ・スープ(牛肉の湯通しした湯を使ってOK) 大さじ6
    ・ピーナツバター 大さじ4
    ・しょうゆ(濃い口) 大さじ4
    ・砂糖 大さじ2・1/2
    ・豆板醤 小さじ1
    ・にんにく(すり下ろし) 小さじ1/2
    ・万能ネギ 3本
  4. ピーナツバターに砂糖、豆板醤、しょうゆ、スープを入れてなめらかに溶きのばし、にんにく、万能ネギを加える。
  5. 大きな鍋に湯を沸かし、麺をゆでて器に盛りつけ具を乗せて盛りつける。ピリ辛ソースをかけて混ぜる。

 

◆エビチリソース煮

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  1. えびを油通ししておく。表面が赤く変わる程度(半生)ですくいあげる。
  2. 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら豆板醤を入れて炒める。
  3. 煮付けの調味料(スープ2/3カップ)、トマトケチャップ1/4カップ、酒大さじ1、砂糖大さじ1/3、塩小さじ1/2)を加えて煮立ったら油通ししたえびを入れ、少し煮る。
  4. 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)を入れて混ぜ、とろみをつける。
  5. 仕上げにごま油を落として混ぜ、火をとめる。

 

◆ちくわポテトサラダ (おまけ)

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お好みの材料でポテトサラダを作り、ちくわに挟む。

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