おいしい焼酎で会いましょう。 さつま焼酎<<伊佐錦>>

本格焼酎によく合う料理 3

◆トーフステーキ

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  1. 木綿トーフ1丁を5~6等分に切り、キッチンペーパーで水気を切る。
  2. フライパンでサラダ油を熱し、トーフを両面にコゲメが付く位焼いたら、タレで仕上げる。
  3. タレは、オイスターソース、酒、醤油、水を適量ブレンドして作ると美味しいです。

 

◆ニンニクの丸上げ

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  1. サラダ油を中温に熱して3~5分程度、表面がキツネ色になるまであげます。
  2. 妻楊枝を刺してみて、柔らかくなっていたらOKです。
  3. モロミみそを添えて出来上がり。

 

◆長芋のソテー

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  1. 長芋の皮をむき、酢水でアクをとり、厚さ1センチ位の輪切りにします。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、両面にコゲメが付く位焼いたら、タレで仕上げて、キザミのり、大葉のみじん切りを盛りつけて出来上がり。
  3. タレは、醤油、みりん、砂糖を適量ブレンドして作ると美味しいです。

 

◆イワシのトマト煮

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  1. イワシは、ハラを出し、塩水で洗っておく。
  2. 玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきしてみじん切りにしておく。
  3. 鍋に油をひいて、2の玉ねぎ、トマトを炒め、トマトジュースを加えて、塩・コショーで味付けし、イワシを加え、火がとおるまで煮こんで、出来上がり。
  4. ※ お好みでタバスコを加えても美味しいです。

 

◆豚肉と季節の野菜の味噌和え

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フライパンに油をしき、ニンニクの薄切りをキツネ色になるまで炒めた後、材料を加え、軽く火がとおったら、タカの爪を入れて、最後にみそダレ(味噌、砂糖、みりん、酒)で仕上げる。

 

–◆◇お料理にワンポイント・みそだれ各種◇◆– 
 酢みそ  白みそ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ2,だし汁4を混ぜ合わせます。好みで練り辛子を少々加えるとぴりっとした辛みが加わります。魚や海草の酢の物に合います。
 卵みそ  好みのみそ80g、卵黄1個分、日本酒大さじ3を鍋に入れて火にかけ、よく練り合わせます。みその種類によって塩味がきついときは、だし汁を適宜加えてのばします。
 中華風みそ 好みのみそ100gと、ねぎのみじん切り大さじ4、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろし生姜大さじ1、砂糖、蝦油(えひゆ・中華料理に使うえびのオイル)各小さじ1を混ぜ合わせます。
 しそみそ  八丁みそ100gと日本酒大さじ3を鍋に入れて弱火にかけ、よく練り合わせます。仕上げに青じそのみじん切り3~4枚分を加えて混ぜ合わせます。白ゴマ15gを加えれば、ごまみそになります。
 田楽みそ  みそにみりん、白ゴマをほどよく合わせます。
 マヨネーズみそ  白みそ大さじ5、マヨネーズカップ1/2、レモン汁大さじ2、塩・こしょう少々をよく混ぜ合わせます。レモン汁の変わりに、ゆず、おろし生姜などを加えるとより和風になります。

 

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