おいしい焼酎で会いましょう。 さつま焼酎<<伊佐錦>>

本格焼酎によく合う料理 2

◆サバのミソ煮

recipe3_01

  1. サバを三枚におろし、適当な大きさに切る。
  2. 鍋にだし汁と、味噌、砂糖、みりんを入れる。(味噌こしでこしながら入れる)
  3. 温度を下げた(2)に魚を入れ、中火で沸騰させないように煮る。

 

◆豚骨の味噌煮

recipe3_02

  1. 鍋にだし汁と調味料を入れる。(味噌こしでこしながら入れる)
  2. (1)の鍋に豚骨を入れる。
  3. 沸騰したら弱火にして二時間くらい煮る。
  4. ※ 豚骨は湯がいて余分な油を落としておきましょう。

 

◆豚肉とチンゲン菜のピリ辛炒め

recipe3_03

  1. フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を入れる。
  2. 豚肉に火が通ったら、チンゲン菜を入れ、塩こしょうで炒める。
  3. 材料に火が通った所で、コチジャンを入れ、混ぜる。
  4. ※ 豚バラ肉はブロック肉を5mm厚に切ったものがよい。
    ※ コチジャンは、水大さじ一杯で溶いておく。

 

◆白身魚の味噌煮

recipe3_04

  1. 魚はサワラ、赤魚、マダイなどがよいでしょう。
    白味噌、麦味噌、清酒みりん砂糖をよく練り合わせる。
  2. 魚の切り身に少量の塩をして、10分ほどねかせ、余分な水分を取り除きます。
  3. (2)を水洗いし、水分をきれいにふき取る。
  4. (3)に(2)で作った味噌を両面にたっぷり塗り、冷蔵庫で2日間漬け込みます。
  5. 味噌をはずし、焼き上げる。

 

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