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| 鶏モモ肉 |
4枚 |
| 大根 |
1/2本 |
| にんじん |
1本 |
| カイワレ |
2パック |
| もやし |
1パック |
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| 1. |
鶏モノ肉は裏表包丁でスジを切って、なおもあちこちに包丁を刺して穴を開けておき、両面に塩・黒こしょうを振って蒸し器の中で30分蒸す。 |
| 2. |
大根・にんじんは大きめの千切りにして、カイワレと一緒に氷水にさらしておく。 |
| 3. |
もやしはゆがいておく。 |
| 4. |
鶏モモ肉はスライスして、とパリパリとした2.とともに大皿に盛りつける。各自で取り分け、お好みの中華ドレッシングをかける。 |
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| 牛スジ肉 |
500g |
| 春雨 |
1パック |
| 干しいたけ |
5個 |
| しょうが |
お好み |
| 長ネギ |
適宜 |
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| 1. |
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、牛スジ肉をしょうがスライス・長ネギの青い部分を入れて、約2時間煮込む。 |
| 2. |
鍋の水が半分くらいになったら、出汁の素を入れてさらに1時間煮込む。 |
| 3. |
砂糖を大さじ4、濃い口しょうゆ大さじ4、みりん大3、塩少々で味を整える。 |
| 4. |
ゆでておいた春雨と干しいたけを入れて5分くらい煮込む。 |
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| ポテトサラダ |
適宜 |
| 牛挽肉 |
適宜 |
| 清酒 |
適宜 |
| とろけるチーズ |
適宜 |
| 粉チーズ |
適宜 |
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| 1. |
まず牛挽肉を水からブイヨンを1個入れて、ケチャップ大4・ウスタソース大1・砂糖大2を入れ、汁がなくなるまで煮詰めておく。 |
| 2. |
グラタン皿にポテトサラダ、牛挽肉、ポテトサラダ、牛挽肉とサンドイッチ状態に盛りつけ、とろけるチーズと粉チーズをかけ、オーブン（300度）で15分焼きます。 |
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| 牛シャブシャブ用 |
200g（湯通し） |
| 中華麺 |
4玉 |
| レタス |
4枚 |
| トマト |
1個 |
| ねぎ |
1本 |
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| 1. |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛肉を広げて1枚づつさっと湯がく（半生くらいがよい）。そして氷水で冷やしざるにとって水気をふきとる。 |
| 2. |
レタスは細切り、トマトは適当に切っておく。ねぎは白髪ネギにする。 |
| 3. |
ピリ辛ソースの材料
| ・スープ（牛肉の湯通しした湯を使ってOK) |
大さじ6 |
| ・ピーナツバター |
大さじ4 |
| ・しょうゆ（濃い口） |
大さじ4 |
| ・砂糖 |
大さじ2・1/2 |
| ・豆板醤 |
小さじ1 |
| ・にんにく（すり下ろし） |
小さじ1/2 |
| ・万能ネギ |
3本 |
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| 4. |
ピーナツバターに砂糖、豆板醤、しょうゆ、スープを入れてなめらかに溶きのばし、にんにく、万能ネギを加える。 |
| 5. |
大きな鍋に湯を沸かし、麺をゆでて器に盛りつけ具を乗せて盛りつける。ピリ辛ソースをかけて混ぜる。 |
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| えび |
300g |
| ねぎ |
1/2本（みじん切り） |
| しょうが |
10g（みじん切り） |
| にんにく |
ひとかけら（みじん切り） |
| 豆板醤 |
小さじ2 |
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| 1. |
えびを油通ししておく。表面が赤く変わる程度（半生）ですくいあげる |
| 2. |
中華鍋を熱してサラダ油を入れ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら豆板醤を入れて炒める。 |
| 3. |
煮付けの調味料（スープ2/3カップ）、トマトケチャップ1/4カップ、酒大さじ1、砂糖大さじ1/3、塩小さじ1/2）を加えて煮立ったら油通ししたえびを入れ、少し煮る |
| 4. |
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ1）を入れて混ぜ、とろみをつける。 |
| 5. |
仕上げにごま油を落として混ぜ、火をとめる。 |
| 1. |
お好みの材料でポテトサラダを作り、ちくわに挟む。 |
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