レシピ

本格焼酎によく合う料理　レシピ

◆トーフステーキ

木綿トーフ

１丁

1.	木綿トーフ１丁を5～６等分に切り、キッチンペーパーで水気を切る
2.	フライパンでサラダ油を熱し、トーフを両面にコゲメが付く位焼いたら、タレで仕上げる。
3.	タレは、オイスターソース、酒、醤油、水を適量ブレンドして作ると美味しいです。

◆ニンニクの丸上げ

ニンニク

１玉

1.	サラダ油を中温に熱して3～５分程度、表面がキツネ色になるまであげます。
2.	妻楊枝を刺してみて、柔らかくなっていたらOKです。
3.	モロミみそを添えて出来上がり。

◆長芋のソテー

1.	長芋の皮をむき、酢水でアクをとり、厚さ１センチ位の輪切りにします。
2.	フライパンにサラダ油を熱し、両面にコゲメが付く位焼いたら、タレで仕上げて、キザミのり、大葉のみじん切りを盛りつけて出来上がり。
3.	タレは、醤油、みりん、砂糖を適量ブレンドして作ると美味しいです。

◆イワシのトマト煮

1.	イワシは、ハラを出し、塩水で洗っておく。
2.	玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきしてみじん切りにしておく
3.	鍋に油をひいて、2の玉ねぎ、トマトを炒め、トマトジュースを加えて、塩・コショーで味付けし、イワシを加え、火がとおるまで煮こんで、出来上がり。
※	お好みでタバスコを加えても美味しいです。

◆豚肉と季節の野菜の味噌和え

（二人前位です）

1.	フライパンに油をしき、ニンニクの薄切りをキツネ色になるまで炒めた後、材料を加え、軽く火がとおったら、タカの爪を入れて、最後にみそダレ（味噌、砂糖、みりん、酒）で仕上げる。

◆お料理にワンポイント・みそだれ各種

【酢みそ】白みそ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ２，だし汁4を混ぜ合わせます。好みで練り辛子を少々加えるとぴりっとした辛みが加わります。魚や海草の酢の物に合います。

【卵みそ】好みのみそ80g、卵黄1個分、日本酒大さじ3を鍋に入れて火にかけ、よく練り合わせます。みその種類によって塩味がきついときは、だし汁を適宜加えてのばします。

【中華風みそ】好みのみそ100gと、ねぎのみじん切り大さじ4、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろし生姜大さじ1、砂糖、蝦油（えひゆ・中華料理に使うえびのオイル）各小さじ1を混ぜ合わせます。

【しそみそ】八丁みそ100gと日本酒大さじ3を鍋に入れて弱火にかけ、よく練り合わせます。仕上げに青じそのみじん切り3～4枚分を加えて混ぜ合わせます。白ゴマ15gを加えれば、ごまみそになります。

【田楽みそ】みそにみりん、白ゴマをほどよく合わせます。

【マヨネーズみそ】白みそ大さじ5、マヨネーズカップ1/2、レモン汁大さじ2、塩・こしょう少々をよく混ぜ合わせます。レモン汁の変わりに、ゆず、おろし生姜などを加えるとより和風になります。

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