| |
 |
| 豚耳 |
120g |
| にんにくの芽 |
5本 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| あらびきコショー |
適量 |
| 塩 |
適量 |
|
| 1. |
耳を薄くスライスする（できるだけ薄くスライスするのがコツです）。 |
| 2. |
にんにくの芽を3cmくらいの大きさのザク切りにする。 |
| 3. |
フライパンを熱し、ごま油を加え耳を色がつくまで炒めたら、にんにくの芽を加え、あらびきコショー塩で調味する。 |
 |
| 山芋 |
100g |
| 小麦粉 |
50g |
| 卵 |
1個 |
| あげ油 |
適量 |
| うどんのだし |
適量 |
|
| 1. |
山芋をすりおろす。 |
| 2. |
ボウルに1.と小麦粉、卵を入れダマができないようによく混ぜる。 |
| 3. |
広口の鍋に油を半分くらいまで入れて温め、170度になったら、2.を半量入れる。軽く広げて揚げ、八分通り火が通ったら裏返してカラッと揚げる。残りの半量も同じように揚げる。 |
| ※ |
広げて揚げる際に、箸で天ぷらにいくつか穴を空けたら火が通りやすいです。 |
| 4. |
器に取り、うどんスープ（市販）をかけてあさつきを散らす。 |
 |
| たこ足 |
3本 |
| 塩・かたくり粉 |
適量 |
| あげ油 |
適量 |
| レモン |
適量 |
|
| 1. |
たこ足を1口大のぶつ切りにする。 |
| 2. |
水気をとり、塩を軽くまぶす。 |
| 3. |
揚げ油を170度〜180度に熱し、2.に片栗粉を軽くまぶして油に入れていく。カリッと揚げて油をきり、器に盛り付ける。好みでレモンをしぼってもおいしい。 |
| ※ |
いかのゲソで作ってもおいしいので、お試しください。 |
 |
| 豚ミンチ |
200g |
| にら |
2束 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| にんにく |
1かけ |
| みそ |
250g |
| 砂糖 |
90ｇ |
| にんじん |
1/2本 |
| みりん |
大さじ2 |
| しょうがしぼり汁 |
大さじ1 |
|
| 1. |
にら、玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれ細かく切っておく。 |
| 2. |
フライパンを温めて、豚ミンチを加え、ぽかぽかになるまで炒りつけ、1.のにんにくを加え香りを出したら、他の野菜も加えてしんなりするまで炒める。 |
| 3. |
2.にみそ、砂糖、しょうがのしぼり汁を加え、全体にからめたらみりんを加えて2〜3分全体をよく混ぜ合わせる。 |
| ※ |
ミンチを炒めるときには、油をひかず、肉の油だけで炒めるとあっさりと仕上がります。また、ミンチの代わりにバラ肉を細かく切ってもおいしくできあがります。豚肉の代わりに鶏肉でも大丈夫。みそと肉の絶妙なハーモニィをお楽しみください。 |
 |
鹿児島では、とてもポピュラーな、さつま芋の天ぷらはこれです。 |
|
本格焼酎によく合う料理 レシピ
